Archive for the ‘Tables d'hôtes (NL)’ Category
Het concept “table d’hôtes” in Frankrijk betekent zoiets als gastentafel: de gastvrouw of gastheer kookt en u gaat, samen met de andere gasten aan tafel. Op Brénazet wordt vegetarisch gekookt, de meeste groenten komen uit de moestuin en zijn met zorg gekweekt zonder gebruik van bestrijdingsmiddelen.
Wat kan u verwachten? Een avondje aan tafel met Ron en Mariken en de andere gasten staat garant voor een gezellige avond. In de zomer, na een warme zonnige dag, eten we op de cour; uitzicht over de weilanden met Charolais koeien, zwaluwen cirkelen boven de boerderij en langzaam zien we de dag overgaan in de nacht.
![Brenazet_0003maart [400x300]](http://brenazet.nl/wp-content/uploads/2012/03/Brenazet_0003maart-400x300.jpg "Brenazet_0003maart [400x300]")
Ieder jaar gaan wij onze wijn halen bij een kleine wijnboer ten zuiden van Clermont Ferrand. Wij halen onze wijn daar voornamelijk omdat wij een wijn uit de Auvergne willen presenteren en natuurlijk ook omdat we de wijn heerlijk vinden maar vooral omdat de wijnboer 100 % biologisch werkt.
Woensdag 7 maart 2012
Sinds ons bezoek aan vriendin en acupuncteur Rein in Beaune d’Allier, heeft Ron besloten om geen kaas en melkproducten maar te eten. Rein wist hem te overtuigen dat de verzuring door melkproducten de oorzaak was van de pijn in zijn gewrichten. Lees verder op het blog Pleisterplaats Brénazet.
![Brenazet_0059kerstmis2011 [400x300]](http://brenazet.nl/wp-content/uploads/2011/12/Brenazet_0059kerstmis2011-400x3001.jpg "Brenazet_0059kerstmis2011 [400x300]")
22 februari 2011
Recepten van Brénazet
In het hoogseizoen maakt Mariken op donderdag (handig voor de deelnemers aan het kanovaren) een maaltijdsoep van de groenten uit eigen tuin. De soep wordt gemaakt in een hele grote pan en er is meestal wel genoeg voor alle gasten op Brénazet. De soep heeft veel succes.
Donderdag 19 mei 2011
Een van mijn favoriete desserts is een vruchtentaart met fruit uit eigen tuin of uit de tuin van bevriende buren. Ik vroeg me af hoe die Fransen zo’n heerlijk krokante bodem maken, “la pâte brisée”, korstdeeg in het Nederlands Een tijdje geleden, tijdens de lunch van een Yoga Nidra cursus vroeg ik de bakster van een verrukkelijke taart wat het geheim was. En nu kan ik het ook.
De ingrediënten zijn gewoon hetzelfde, 300 gr bloem, 150 gr boter, 100 gr lauw water, snufje zout. Het geheim zit ‘m in de rusttijd van het deeg in de koelkast. Maak het deeg de avond van te voren en leg het in plastic folie een nacht in de koelkast. Ook van belang: smelt de boter voor je hem door de bloem mengt. Misschien zijn dat voor anderen heel bekende trucen, in mijn kookboeken staat hier niets over. Ik had een taart gemaakt met mirabellenjam van vorig jaar, die dikte lekker in tijdens het bakken, mijn mannen hier vonden hem de beste vruchtentaart ooit! Dus er ligt alweer een deegje te wachten voor vanavond.
Donderdag 5 januari 2012
Op 6 januari met drie koningen eten de Fransen “la galette des rois”. In de taart zit een boon verstopt. Wie de boon in zijn stuk taart vindt is de koning en mag de kroon op. In de taarten die in de winkel liggen voor zo’n 9 € zit een klein porseleinen poppetje als “fève” en daar maken sommigen een collectie van. Op de brocante zie je de verzamelingen liggen. Deze taart is gemakkelijk zelf te bakken.![Brenazet_0015januari2012 [400x300]](http://brenazet.nl/wp-content/uploads/2012/01/Brenazet_0015januari2012-400x300.jpg "Brenazet_0015januari2012 [400x300]")
Maandag 21 maart 2011
Zo eenvoudig en zo gezond. Het zijn de groenten van het seizoen, de eerste plantjes die opkomen na de winter. Ik maak er een heel eenvoudig soepje van want brandnetels geven een heerlijke smaak van zichzelf.
Maandag 21 maart 2011
Sinaasappel pompoen jam
Deze jam maak ik in de winter. Ron vindt hem heerlijk. Ik heb de pompoen gebruikt om de jam wat dikker en milder te maken maar ook gewoon om mijn voorraad pompoenen op te maken!
Gastenboek