Hartje Frankrijk

A Brénazet vous pourrez manger végétarien : une cuisine saine et savoureuse. Nous vous servirons des plats inspirés par la cuisine Bourbonnaise locale, Italienne, Provençale, Indienne et autre.

Notre table est composée de produits de saisons, issus de notre jardin potager, de l’agriculture biologique et de la production locale.

Une soirée à table avec Ron et Mariken et les autres hôtes promet d’être une soirée agréable. Aussi bien en été, après une journée chaude et ensoleillée, dans la cour, avec vue sur les champs et les vaches Charolaises quand les hirondelles virevoltent autour de la ferme, qu’au printemps et en automne, lorsque vous êtes reçu dans l’ancienne pièce aux murs en pierres apparantes dans la maison principale de la ferme. L’ambiance est garantie par chandelles et un feu dans la grande cheminée.

Les menus

Menu à 22€ 50, et 10 €  pour les enfants de moins de 12 ans: entrée, plat principal, fromage et dessert. L’apérétif et le vin et les autres boissons  sont  inclus. Sur demande, nous servons également du poisson.

En juin, quand il y beaucoup cerises dans le verger, nous servons par exemple le menu suivant avec une touche méditerranéenne. Les produits laitier sont de la ferme voisine:

Caviar d’ Aubergine et beurre aux fines herbes
Salade du jardin

Flageolets 
Epinards à la crème fraîche et l’aille
Poivrons farcis au fromage de chevre

Fromages d’Auvergne Saint-Nectaire, Bleu d’ Auvergne, Cantal et fromages locaux

Tartes aux cerises

En été, les courgettes et les betteraves rouges du jardin nous invitent à faire des plats délicieux,  par exemple:

Soupe de courgettes italiennes au mascarpone

Betterave rouge au vinaigre balsamique et thym
Paté aux pommes de terre, spécialité Bourbonnaise
Quinoa Taboulé

Fromage de la région

Gâteau glacé

La légende du pâté aux pommes de terre

Le pâté aux pommes de terre est né dans la campagne entre Target et Voussac dans l’Allier en 1789, année de grande disette en France.

Les paysans de l’époque respectueeux de la réligion chrétienne ne mangeaient pas de viande le vendredi et n’avaient pas le droit de pêcher dans les étangs du bocage bourbonnais.

Avec le peu d’ingrédients du terroir quíls possédaient, ils eurent l’idée de créer une tarte aux pommes de terre en recouvrant celleçi d’une pâte brisée pour faire une cuisson à l’étouffée ete mettre de la crème fraîche après la cuisson.

Aujourd’hui, beaucoup de restaurants, traiteurs, boulangeries et pâtisseries proposent du paté aux pommes de terre tous les vendredis. Il existe une Confrérie du Pâté aux Pommes de Terre Bourbonnais  qui a sa siège en Montmarault.